這一問，把我問住了。是啊，喝了這么多年酒，度數(shù)到底是啥意思，還真沒細(xì)想過。今天咱們就聊聊——白酒度數(shù)那些事兒。
白酒的度數(shù)是什么？
白酒瓶上寫的“52%vol”，意思是在20℃時(shí)，這瓶酒里有52%是酒精，48%是水和其他物質(zhì)。
簡單說，100毫升酒里，有52毫升是酒精。
那為啥是20℃？因?yàn)闇囟扔绊戵w積，得有個(gè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。所以正規(guī)酒廠測度數(shù)，都得在恒溫20℃下進(jìn)行。
52度、53度、56度，有什么區(qū)別？
市面上白酒，最常見的度數(shù)是：
清香型：多在42-48度，比如汾酒
濃香型：多在50-52度，比如五糧液、瀘州老窖
醬香型：多在53度，比如茅臺(tái)
為啥醬香酒偏偏卡在53度？這不是隨便定的?？茖W(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，53度時(shí)，酒精分子和水分子結(jié)合得最緊密，口感最醇和。低于53度，水味重；高于53度，刺激性強(qiáng)。所以茅臺(tái)堅(jiān)持53度，是有道理的。
高度酒一定比低度酒好嗎？
不一定。
很多人覺得“高度酒才是純糧酒”，這不對(duì)。低度酒也是純糧釀的，只是多了一道“降度”工序——加水稀釋，把度數(shù)降下來。
但降度有個(gè)問題：加水后酒會(huì)變渾濁，得用活性炭過濾。這一過濾，酒里的香味物質(zhì)也會(huì)被帶走一部分。所以低度酒的風(fēng)味，確實(shí)比同款高度酒弱一些。
所以老酒友常說“高度酒更香”，這話有一定道理。
那咱們普通人該選多少度？
剛?cè)腴T的，建議從42-45度喝起，順口不沖，有一定酒齡的，可以試試50-52度，香氣更足。老酒鬼、醬香愛好者，53度是歸宿。日常小酌，偶爾喝喝，42度左右最舒服。
最后提醒一句：度數(shù)越高，越容易醉。別以為酒量好就可以挑戰(zhàn)60度的原漿酒，那玩意兒一口下去，能讓你直接斷片。
