中國(guó)民間有一說(shuō)法:中國(guó)臘味出江門。意思就是江門是臘味的發(fā)祥地。而禮樂(lè)就是江門臘味的生產(chǎn)地。在禮樂(lè)鎮(zhèn)，幾乎每個(gè)男人都會(huì)做臘味。在省港澳的臘味加工場(chǎng)，禮樂(lè)話是通用話，而香港上環(huán)街、德輔道西的臘味鋪，老板和打工仔幾乎都是禮樂(lè)人。 1979年，開(kāi)放改革之風(fēng)吹到了禮樂(lè)，佳盈響應(yīng)改革號(hào)召，率先建立起臘味家庭作坊。佳盈人每天早上3點(diǎn)鐘起床，騎單車趕4點(diǎn)鐘的頭班橫水渡，到水街的江門食品公司門市入貨。回來(lái)后生產(chǎn)臘肉臘腸，一直工作到晚上10點(diǎn)鐘才下班。做好后，賣給禮樂(lè)供銷社貨棧，或用單車運(yùn)去江門、會(huì)城及新會(huì)各鎮(zhèn)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)擺賣。 [詳細(xì)介紹]