甘藍(lán)類是十字花科蕓薹屬的植物。甘藍(lán)類蔬菜起源于地中海沿岸，是野生甘藍(lán)進(jìn)化而來的。經(jīng)過長期的選育形成了結(jié)球甘藍(lán)、球莖甘藍(lán)、抱子甘藍(lán)、芥藍(lán)等種和變種。甘藍(lán)類蔬菜傳入我國栽培有百余年的歷史，由于種類多、品種多樣化、適應(yīng)性強(qiáng)、栽培容易、產(chǎn)量較高、品質(zhì)優(yōu)良，所以各地普遍栽培。結(jié)球甘藍(lán)簡稱甘藍(lán)，又名包心菜、洋白菜、蓮花白菜，以葉球供食，是甘藍(lán)類中栽培最多的蔬菜，是四川的大宗蔬菜之一。利用不同條件，排開播種，分期收獲，幾乎可周年供應(yīng)。結(jié)球甘藍(lán)每100克可食部分中含硫胺素、核黃素各0.4毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C39毫克，鈣100毫克，是營養(yǎng)價值較高的蔬菜。
（1）類型與品種
①甘藍(lán)的類型 依葉球的顏色及性狀可分為白球甘藍(lán)、赤球甘藍(lán)和皺葉甘藍(lán)，我國栽培的多系白球甘藍(lán)；依成熟期可分為早熟種、中熟種和晚熟種。依葉球的形狀可分為平頭、圓頭和尖頭3個類型，一般按這個方法分類的比較多。
平頭型：植株較大，葉片開張，葉球扁圓形，中柱短縮，品質(zhì)好，產(chǎn)量高，一般為晚熟種。
圓頭型：植株中等，開張度較小，葉球呈圓頭型，一般為早熟種和中熟種，產(chǎn)量不如平頭類型的高，在南方各地作越冬栽培，容易發(fā)生先期抽薹，栽培較少。
尖頭型：植株較小，葉球呈心臟形，葉片長卵型，中肋粗，中柱較長，早熟，產(chǎn)量較低，可作春甘藍(lán)栽培。
②四川目前栽培的主要甘藍(lán)品種
早熟品種：主要有雞心、牛心、夏光、春雷、湘優(yōu)5號、中甘11、中甘12。此外，適于春季栽培的早熟甘藍(lán)品種還有春豐、蘇晨1號，適于秋季栽培的早熟甘藍(lán)品種有中甘8號、夏王、伏秋56甘藍(lán)等。
中晚熟品種：主要有二烏葉、京豐1號、西園3號、西園4號、湘優(yōu)4號、中甘9號等。
此外，宜作秋季栽培的還有西園2號、甘雜3號、湘優(yōu)3號甘藍(lán)等。宜作秋、冬栽培的還有晚豐、中甘13等。